2010年10月12日

京の秋の味覚が届く

≪さば寿司≫
色・味・香り・油ののり・歯ざわり・しめ具合、本当に美味しかった。器と味の色合いが好きです。
これは昔から我々京都大学経済研究所の者が他大の先生へお土産にする習慣がありました。
一番美味しいのは、油ののった秋さばが１０ｍｍ～１５ｍｍの厚さで調理されているものです。
何ともいえない下味と油身の食感がさば寿司の奥深さを感じさせます。  


Posted by 三橋 at 01:22 │Comments(0)
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